مقادير : - نأخذ 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون" - 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح - ملعقة شاي من القرفة - ملعقة شاي من الزنجبيل - ملعقة شاي من ابزار -كأس زيت - ملعقة صغيرة من السمن أولا الزبدة مملحة - زعفران الحر - نصف كيلو غرام بصل - اللوز مقلي - الزبيب -كنور الى بغيتو -سكنجبيير -زعفران ملون -خرقووم
طريقة التحضير : في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + سكين جبير + لبزار + زيت + السمن + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة . ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير. ثم في الطاجين+ قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع. نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + نزيد الماء حسب الحاجة ، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
عندما ينضج اللحم نضيف الزبيب المنقوع مسبقا في الماء
ثم نجهز البرقوق ونقلي اللوز
طريقة تحضير البرقوق معسل: يسلق في الماء قليل من الوقت ..ثم يصفى ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه قليل من المرق ثم نضيف قليل من العسل او سكر او سنيدة ونتركه على نار هادية لكي يتعسل
مدة طهي الطاجين ساعه الى ساعة ونصف في الاخير نزين بالبرقوق واللوز مقلى .. الى درتووه فالطاجين راه الصورة فالتحت ولى درتوها ف الطنجرة حطووه فطبق التقدييم وبداو بسم الله
.
.
حياة123 عضو جديد
عدد الرسائل : 6 العمر : 49 Localisation : maroc . : النقاط المكتسبة من طرف العضو : 5375 خاصية الشكر : 0 تاريخ التسجيل : 05/03/2010
موضوع: طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز 
الخميس 11 مارس 2010, 07:16
